伊藤日出夫1932年出生于日本京都,中学时期开始学习古典吉他,后对弗拉门哥吉他产生浓厚兴趣,从此专心研究,开始演奏生涯,由于他的技巧卓越,经常在东京的电视和电台上演奏并录制唱片,出版书籍,为在日本普及弗拉门哥作出了巨大贡献。
1962年首渡西班牙,师从世界著名弗拉门哥吉他大师卡洛斯·蒙托亚,深受大师赞赏,并因演奏日本风格的乐曲而深受当地好评。回国后,组织吉他三重奏,介绍弗拉门哥音乐。由于他独特的音乐风格,炉火纯青的技巧而奠定了演奏家超然的地位。
1971年起在欧美各国巡演,好评如潮,被公认为世界级浪漫派弗拉门哥大师。近年来和他的学生亚藤莎由莉组成“金指、银指、心的吉他”二重奏组,开展演出和教学活动,并数次来到中国,希望能为弗拉门哥在中国的普及作出贡献。
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